22 juillet 2016 par doris voleau

De retour à l’Eden…

« Un peu plus d’un an maintenant que l’Eden s’est métamorphosé en petit coin de paradis pour offrir à une clientèle fidèle, de plus en plus nombreuse, le summum du confort et de la bonne cuisine. Des chaises longues confortables, un salon lounge pour ne rien rater du coucher du soleil ou juste histoire de siroter en mode super confort un des nombreux cocktails de la maison. La grande ardoise des suggestions quant à elle, fait la part belle aux produits de la mer déclinés en succulents petits plats gourmands. Pierre, très attentif au bien-être de ses clients-amis qu’il ne se lasse pas de chouchouter, incarne la joie de vivre et apporte un petit supplément d’âme à un endroit déjà pourvu de toutes les qualités. Une belle idée, réclamée à cors et à cris par des gourmets amoureux du lieu, l’ouverture en soirée pour des dîners festifs les pieds dans l’eau. C’est pour tout bientôt! Et, cerise sur le gâteau, de temps en temps, au gré des humeurs du boss un après-midi disco-plage avec, s’il vous plaît un vrai DJ sous son parasol. Si ce n’est pas l’Eden ça!!!!! »

Et ça, c’était presque pile poil il y a un an: …..

Et bien, ils en ont mis du temps les garcons pour se ressaisir. De longs mois, plus d’une année sûrement que cet endroit magique, sublime, merveilleux était à l’abandon, triste, désolé. Des locataires indélicats et ce fut la catastrophe. Mais ça y est, Pierre et Ricardo, les deux potes, boss de ce sublime resto de plage ont réglé leur problème et se consacrent, à plein temps à leur délicieux petit bijou. Car, oui, n’ayons pas peur des mots, l’Eden, sur la jolie plage de Las Ballenas est un véritable joyau. On y déjeune en toute décontraction, les pieds dans le sable doux à quelques mètres à peine d’une eau cristalline qui frôle, voire dépasse les 30 degrès. Maillot de bain et paréos sont de mise, histoire de se rafraîchir un brin en attendant notre commande. La carte déguisée en un grand tableau noir, fait la part belle aux produits de la mer, tout frais, carpaccios, ceviches, du chillo, du thon, de la daurade, selon les arrivages du jour, de beaux centollos, des langoustes, des coquillages, des crevettes…. nos papilles en frétillent de bonheur. Le service est au top, de jolies serveuses et Pierre qui se démène comme un beau diable pour satisfaire les moindres désirs d’une clientèle conquise d’avance.

Larges parasols blancs comme le mobilier en bois, transats pour se reposer après ou avant le succulent repas et prolonger ces instants de plénitude et confortables sofas aux coussins moelleux pour admirer à l’heure de l’apéro, monsieur le soleil qui, chaque soir, a pris l’habitude de se coucher pile poil en face du resto.

17 juillet 2016 par doris voleau

C’est comme ça un 14 juillet à La Vela Blanca

Il faut dire qu’ils s’en sont donnés du mal, tout calculé, tout loué, tout organisé des jours , des semaines à l’avance, aucun détail laissé au hasard, il y aura des ballons bleu, blanc, rouge, des lampions, des nappes blanches sur les tables de la plage, de la musique, du bonheur…. et puis dans la journée, une pluie rebelle a fait son apparition. Non mais, si elle croyait gâcher la fête, elle s’est mise le doigt dans l’oeil la pluie. D’ailleurs elle l’a vite compris, le soir, le beau temps était revenu. Dernières préparations, répétitions. Ils sont prêts. Le concours de pétanque a été un franc succès, augurant ce que serait la suite…..Quand soudain l’horreur, une douleur profonde vient perturber la bonne humeur ambiante, on vient d’apprendre l’atroce carnage de Nice….Consternation, c’est notre pays qui est touché, et même loin, et même heureux de faire la fête on est anéantis. Saloperies de barbares. La Marseillaise chantée par Mireille Mathieu sera le bref hommage à tous ces pauvres gens. Mais ici ou ailleurs, la vie continue, un peu plus triste, un peu sombre, on rit mais on y pense. Malgré tout, des centaines de personnes ont assisté à cette belle soirée, la plus belle peut-être de Thierry et sa fidèle équipe. Patrick et son barbecue généreux, géant, sublime, a ravi les papilles des gourmands et gourmets, les notes égrénées par le saxo ont réchauffé les coeurs mélancoliques et le feu d’artifice sur la plage a embrasé la foule. Merci Thierry, on t’aime.

Quelques belles images, chipées sur la page Facebook de La Vela Blanca, prises par le talentueux Antonio Millemaci.

10 juillet 2016 par doris voleau

Le 14 juillet à La Vela Blanca, tôt ou tard vous y viendrez……

Je me souviens d’années tumultueuses où la communauté française réclamait à cor et à cri un feu d’artifice pour le 14 juillet. C’était une question d’honneur et souvent la requête restait vaine. Et bien chers français de Las Terrenas, cette année, vous l’aurez votre feu d’artifice. Un beau, un grand, un sur la mer. Et, c’est La Vela Blanca qui vous l’offre.

Mais c’est pas tout, fidèle à sa réputation de plage dynamique, un brin franchouillarde, c’est tout un programme « spécial Fête Nationale » que la Vela Blanca vous a concocté. D’abord, si le coeur vous en dit et pour être dans le ton, un dress-code (ben oui quoi comment il faut s’habiller…. Rrroooo), vous l’aurez deviné, bleu – blanc – rouge.

A 20h, paella gigantesque de Fred du barrio. J’en sens déjà les effluves coquins me chatouiller les narines et vous ? Et pour accompagner le repas, les incontournables Marlène et Vincent dans un concert préparé aux petits oignons puis.. . feu d’artifice sur la mer… reprise en choeur de la Marseillaise … et lancer de lanternes chinoises pour nous porter bonheur tout au long de l’année.

Si c’est pas un beau 14 juillet sous les Tropiques ça…… Cette année, il est prudent de réserver en téléphonant à la Vela Blanca 829 633 20 04 ou tout simplement en passant, histoire de vous mettre déjà dans l’ambiance.

Merci Thierry pour tout ça et plus encore. On t’aime. Enfin nous quoi Mimi et moi car nos chiens font déjà la gueule, ils aiment pas le feu d’artifice, comme tous leurs congénères d’ailleurs alors si vous avez des toutous chez vous, prenez soin de les enfermer ou ils risquent de se sauver…..

6 juillet 2016 par doris voleau

En juin, la facture de luz s’envole…..

Comme beaucoup, voire tout le monde j’ai eu la désagréable surprise ce matin de voir ma facture de Luz passer de 5800 en mai à 8700 en juin. On est encore bien loin des tarifs de juin 2015 mais quand même….

Je prends contact avec Ennio, l’attaché de presse de Luz y Fuerza pur savoir ce qu’il en pense. Et voici ses explications.

D’abord et pour que ce soit définitivement clair, ce n’est plus Luz y Fuerza qui définit les tarifs mais la Superintendancia, responsable du nouveau réseau (de m…..). Hors, et ca fait des mois qu’on le sait, les barêmes ne sont pas fixes mais fluctuent d’un mois sur l’autre. C’est vrai que je les recois chaque mois sur mon mail, mais je n’ai jamais pris la peine de bien les regarder.

En ce qui me concerne (je ne parlerai que de mon cas, ignorant les autres), le prix de base (BTS) du kw/h est passé de 12,97 à 14,42…. la taxe fixe est passée de 224,46 à 459,37 et, la consommation a elle aussi augmenté. Pourquoi? J’ai vérifié sur mes anciennes factures et, c’est vrai la conso varie environ de 80 kw en un mois, la moyenne étant de 488 (toujours pour moi) et, réellement de 434 en mai et 518 en juin….. Sachant qu’en juin, les longues coupures ont été moins fréquentes qu’en mai (les petites je n’en parle pas, c’est une honte), la différence peut s’expliquer.

Donc, pour ma part, même si je peste contre cette facture, elle s’explique. Ce que je ne m’explique pas c’est pourquoi ces changements de tarifs, ces augmentations de charge fixe…. Et je continue à clamer haut et fort que c’était mieux avant, plus cher, toujours cher mais plus fiable et sans surprise. Mais ca, ce n’est pas du ressort de Luz y Fuerza mais bien de la Superintendancia. Si quelqu’un veut s’y frotter…..

En aparté: pour répondre à une question, le demi tarif est toujours en vigueur pour une conso de moins de 180 kw et par ce fait, les Dominicains les plus pauvres sont peu concernés par cette hausse et, bien sûr, non il n’y a pas de discrimination, faut pas non plus tomber une fois de plus dans la paranoia si chère aux français. C’est compliqué, c’est pas clair mais c’est pour tout le monde pareil et pi c’est tout. Je viens aussi de me rendre compte en épluchant cette maudite facture qu’en mai, 29 jours étaient facturés et en juin 33…… donc automatiquement la facture de juin est de toute façon plus élevée de plus de 10% en dehors de toute augmentation…..

3 juillet 2016 par doris voleau

France-Islande…..

En fait, il fallait juste y être pour comprendre. Ici, 10000 kms de la France, le bel XO plein à ras bord pour assister au duel France-Islande. J’y étais, enfin, j’y étais avant, pour déjeuner avec mon Mimi supporter. On est arrivés avec Tatoo sur les coups de 13 h. L’endroit était désert mais toutes les tables réservées. Mimi, en grand pro avait évidemment réservé le meilleur emplacement.

Et là, une petite parenthèse pour vous dire, si vous ne le savez pas, que le XO est franchement l’une des meilleures tables de LT. C’est juste parfait. Voyons, Mimi a commandé un crabe farci (beurk moi j’aime pas), s’est régalé, 3 beaux crabes, succulents apparemment. J’avais pris en entrée des fleurs de courgettes farcies au crabe. Une tuerie, servie avec une petite sauce hollandaise (je crois) bien citronnée. 4 belles fleurs bonnes. Puis, pour Mimi le trio de mini-hamburgers-foie gras-oignons caramélisés-miel et pour moi, calamars grillés….. Dé-li-cieux……. Il y a pleins de suggestions en tapas, entrées et plat principal et franchement, c’est bon.

Bon, c’est pas l’tout, ils sont là pour le foot…. Ludo, la Maison de la Presse au grand complet, Bertrand, Michel de AIC, Philippe de la Boulangerie Française, pleins de retraités avec des chemises fleuries, des touristes, des que je ne connais pas….. C’est bien un match au XO

parce que d’un côté vous avez ça.

Et de l’autre….. ça.

Bon, je rentre, mes 9 canailles m’attendent à la maison, Mimi me racontera le match.

3 juillet 2016 par doris voleau

Et s’il vous prenait une violente envie…..

…. d’endives au jambon!

Ben oui, ça peut arriver à tout moment, sans avertir et, juré, c’est cruel. Sauf si vous suivez mes petits conseils.

Pas d’endives fraîches (il y en a parfois à la Pola mais c’est de plus en plus rare), filez vite au Lindo, ils en ont en grosses boites. Une suffit pour deux gourmands. Arrivé chez vous, vous les sortez de leur boite, les égouttez bien, les presser avec vos petits doigts, les déposer gentiment sur une assiette plate recouverte d’un papier absorbant et les cachez sous un autre papier absorbant. Puis vous les laissez au frigo. Bien sûr vous n’avez pas oublié le jambon (Alitalia le meilleur mais celui du Lindo est tout à fait correct). Une demi-heure environ avant de vous mettre à table, vous sortez vos petites merveilles du frigo, les libérez de leur papier absorbant, elles sont bien sèches et tout à fait prêtes à épouser le jambon. vous les enroulez avec délicatesse, chacune dans une demi-tranche de jambon, les piquez avec un cure-dent pour ne pas qu’elles s’échappent, il y en a 7 ou 8 (petitounes) dans la boite. Depuis la venue de ma copine de St-Barth qui affiche fièrement 23 kgs en moins….. j’ai décidé de faire dans le light…. non mais!!!!! Et pour ces endives au jambon pas de béchamel farineuse et bien beurrée, non, juste de la crème fraîche et un peu de gruyère (ou mozzarella) rapé. J’en mélange un peu avec la crème (un petit carton), je leur ajoute une gousse d’ail finement coupée, un peu de sel, beaucoup de poivre et un tchin de noix de muscade. Je nappe mes endives au jambon, confortablement installées dans leur petit plat de pyrex, de ce succulent mélange, y rajoute un peu de fromage rapé pour que ça dore bien. Et hop, sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles aient pris une belle couleur appétissante.

Et c’est juste une tuerie!

30 juin 2016 par doris voleau

La cacata …. ou « et l’on dit que c’est facile de vivre sous les tropiques….. »

Mais qu’est-ce que c’est ? La cacata est une bien vilaine bête qui hante nos pires cauchemars. Grosse, velue, pattue….. hé oui, la cacata c’est le nom donné ici à la délicieuse mygale.

Comme toutes les araignées, les mygales sont des invertébrées disposant d’un squelette externe. Elles ont 4 paires de pattes plus deux « pédipalpes », des crochets, qui donnent l’impression qu’elle a une paire de pattes en plus ainsi qu’une paire de crochets à venin. Plus grande que sa cousine la tarentule et plus poilue, elle est moins dangereuse mais sa morsure quoi que non douloureuse n’est pas des plus sympathiques. Maux de tête, constipation, fièvre, problèmes respiratoires …. évitez donc de lui chatouiller les papattes. Ses poils sont également toxiques, recouverts d’une poudre fine qui provoque des réactions allergiques de la peau, des irritations des muqueuses et des troubles respiratoires. La mygale gratte avec ses pattes arrière sur son abdomen, cette poudre fine constituée de minuscules poils irritante s’envole dans l’air. Pas bon pour les toutous ou les petits chats qui, pourtant, intrigués par ce drôle d’animal ont tendance à ne pas s’en méfier et à s’en approcher d’un peu trop près.

Il est rare mais pas impossible d’en rencontrer dans son habitat (ça m’est arrivé, au milieu de la nuit…. et je n’étais pas fière….) mais ne paniquez pas, elle est plutôt pacifique et calme, mais capable de réactions rapides. Si vous ne l’embêtez pas, elle vous laissera tranquille mais bon … dans la maison c’est pas tip top, on fait mieux comme animal de compagnie ! Donc bon courage pour la faire sortir …

Plus de 600 espèces de mygales vivent dans toutes les parties tropicales de la terre. Elles se cachent, solitaires, dans des endroits obscurs. Elles atteignent un âge de plus de 12 ans et un diamètre maxi de 25 à 30cm. Nos cacatas mesurent environ 10 cm (déjà bien impressionnant).

Comme toutes les araignées, elles tissent bien une toile devant leur refuge mais elle ne sert pas à attraper ou coller la proie. Il s’agit d’un système d’alarme qui en transmettant des vibrations, prévient l’occupant de l’arrivée d’un intrus, proie ou ennemie. La mygale doit elle-même attraper la proie grâce à ses pattes mâchoires (pédipalpes). Elle saute sur sa proie et la maintient avec ses pédipalpes tout en lui implantant ses crochets vénimeux. Les venin quelle injecte tue la proie, c’est aussi un suc gastrique qui provoque sa décomposition (os, organes etc). Petit à petit elle ajoute du venin et suce/aspire la masse déjà décomposé, prédigérée. Elle raffole de grands insectes, même si des petits mammifères (souris, mulot, …) oiseaux et batraciens peuvent aussi parfois faire partie de son alimentation.

Pour pouvoir grandir les mygales doivent muer environ une fois par an. La mygale se tourne sur son dos, la partie supérieure du cephalothorax s’ouvre comme un couvercle et l’araignée s’extirpe de sa veille peau. Beurk.

Donc, cacatas pas mortelle, juste pas fréquentable puisqu’il ne faut pas oublier qu’elles sont venimeuses et qu’une intoxication est difficile à évaluer. Leur venin n’est pas très dangereux pour l’homme mais ceci ne devrait pas engendrer insolence et inattention. Une intoxication est toujours à prendre au sérieux. De l’autre côté, on ne doit pas non plus surévaluer leur danger, une simple maison est source de bien plus de risque (électricité et gaz, fours et cuisinières, BBQ, outils et appareils de ménage….) et il est donc, bien entendu, inutile de les exterminer……

Et en même temps, comme toujours en Rep Dom, tout finit par une chanson

29 juin 2016 par doris voleau

Tia Dadette craque pour le champignon de Paris ou l’un de ses cousins

Je ne sais pas pour vous, mais moi qui aime cuisiner et savourer une belle assiette, je suis mes envies de tous les jours. Certaines peuvent attendre une journée ou plusieurs mois, peu importe, mes envies doivent être satisfaites !!!!
Et lá, j’ai envie de Champignons Farcis………. au Champignon !!! tout simplement… mais qui va me faire dériver sur son accompagnement bien sûr !!

Vous voyez quelquefois ces gros Champignons blancs, bien larges et dodus ?? quelle belle assiette végétale ! légèrement brossés, peau enlevée si nécessaire, surtout pas lavés à l’eau…
Enlevez donc les pieds et prenez d’autres champignons plus petits (d’autres espèces aussi) et taillez le tout en tout petits dés ou lamelles, comme vous le sentez.
Poêlez votre émincé à feu doux dans un peu de beurre légèrement citronné.. un peu de sel, de poivre, et du persil plat émincé très finement. Evitez l’ail qui enlèverait le goût si riche du Champignon. Ne laissez pas le Champignon rentre toute son eau, il doit cuire un peu mais rester bien juteux à l’intérieur.
Vous ferez de même pour les têtes des gros champignons, n’hésitez pas à bien les assaisoner, mais éviter de mettre du citron dans l’intérieur, cela les rendrait trop acides, surtout avec le citron vert d’ici.
Il vous suffit maintenant de mettre votre émincé de Champignon dans la tête du gros Champignon cuit….
Si vous voulez vous pouvez ajouter au dernier moment des cœurs d’artichauds cuits légèrement poêlés, du Jamón Serrano, des morceaux de bûche de Chévre fondus à température avec un peu de Thym, et quelques pousses d’épinards vitement fondues au beurre posées délicatement dessus.

Et quoi de mieux qu’un magret de Canard pour accompagner ce beau Champignon Farci ?
Là aussi c’est très simple. Eliminez de votre Magret les parties de nerfs qui peuvent encore rester (parties blanches et filandreuses). Tailladez la peau en quadrillé avec un couteau bien aiguisé, sans toutefois aller jusqu’à la chair. Prenez soin que votre Magret soit bien à température ambiante avant de le cuire.
Dans une poêle sèche préchauffée à feu très moyen, posez le Magret côté peau.. La graisse fond peu à peu… une fois bien fondue, haussez alors le feu pour bien faire dorer la peau. Retournez votre Magret côté chair pour la saisir à feu plus vif.
Ma cuisson préférée est croustillant dessus, chaud dedans et encore saignant. Donc une cuisson assez rapide à feu vif. 2 mn maxi côté chair selon l’épaisseur du Magret.
Sortez le Magret et recouvrez-le de papier aluminium pour qu’il puisse se détendre un peu, 5 à 10 mn maxi.
Coupez le Magret en tranches bien fines, votre couteau doit être un peu large et long, lame fine, surtout bien aiguisé. Un peu de Sel de Guérande, du Poivre du Moulin, (j’assaisonne de même avec un peu de Thym frais le jus rendu par le Magret au repos).
Quelques feuilles de laitue bien craquante choisies plutôt dans le cœur mais un peu vertes, arrosées du jus du Magret assaisonné.
Vous pouvez aussi choisir de faire une belle Côte de Bœuf au Barbecue, des Entrecôtes …

Et puis….. quelques pommes un peu acides poêlées au beurre, bien dorées, encore légèrement craquantes, arrosées d’un peu de miel au Gingembre……

Prenez ce que voulez dans cette petite recette, l’un, ou l’autre, ou le tout, je vous laisse le plaisir de jouer avec, et surtout vous souhaite un très

Bon Appétit !!

25 juin 2016 par doris voleau

Une semaine pas comme les autres

Anne. 7 ans que je ne l’avais pas vue, vous imaginez le bonheur quand elle m’a annoncé sa venue. Un peu d’angoisse aussi, tant de choses s’étaient passées depuis…. pas très gaies, ni pour elle, ni pour moi. Aurions-nous encore la même complicité ? M’en fou contente quand même. La belle ne vient pas seule mais avec un ami « métro », véto en retraite, on va pouvoir parler de chiens, jamais rassasiée. Ma tit’ auto étant trop petite pour contenir 3 personnes et des bagages, je demande à mon taxi favori, Fey de les chercher à Santo Domingo. Et puis, zut, je l’accompagne. Un truc rigolo, avant le péage hors de prix du Boulevard de l’Atlantique, des rebelles en treillis ont installé une sortie clandestine…. pour les initiés. Une barrière, 150 pesos au lieu de 528 et on file à travers le zion sur un chemin de terre un peu cabossé devant des vaches faméliques, pleins de cocos, une vaste plaine herbeuse, un village de carte postale aux petites cases de bois, proprettes et colorées…. avant de revenir sur la vraie route….juste après le péage. Trop drôle, mais chutttt c’est un secret. Après, la « autopista », quoique belle est relativement lancinante. Je plonge dans ma tablette et m’envole dans une belle histoire. Arrivée à l’aéroport, le spectacle est à son comble. 6 avions atterrissent en même temps (ou presque). Une foule colorée attend la famille, les amis de Jamaique, Porto-Rico, St Martin, Panama, Philadelphie, New-York. L’aéroport fourmille de mômes qui courent dans tous les sens, de jolies nanas bien coiffées, perchées sur des talons improbables, de vieux messieurs en costume, la larme à l’œil. Ca chante, ca crie, ca applaudie quand les portes d’arrivée s’ouvrent. Un vrai bonheur, et même si c’est long, je ne m’ennuie pas une seconde. Puis, je la vois, frêle silhouette toute blonde, jolie comme un cœur. Elle ne sait pas que je l’attends et cherche désespérément un petit panneau avec son nom. Coucou !!!!! On se jette dans les bras l’une de l’autre. Une belle surprise. Monsieur Robert le véto et son petit chapeau s’éloigne discrètement et nous laisse à nos retrouvailles. Dans l’auto, il s’assiéra devant à côté de Fey et nous deux, nous passerons 2 heures à nous raconter nos histoires, à piapiater sur elle, sur lui, sur eux, sur l’île que j’ai quitté il y a 13 ans déjà. Le chemin m’a paru trop court.

Et puis voilà, elle est repartie ce matin vers sa jolie maison, son île minuscule et tellement attachante. Nous avons passé de beaux moments, je lui ai fait découvrir des endroits que j’aime et surtout Mimi, mon beau, mon fabuleux mari. On se voit vite Anne, c’est promis. Attends, on vit à 1h1/2 l’une de l’autre et l’on a attendu 7 ans pour se revoir, c’est un peu dommage non. Cette fois ce sera à mon tour de quitter mon petit village, ma maison, mes chiens d’amour et de redécouvrir 13 ans plus tard la jolie St-Barth, Gustavia, St Jean, Toiny la sauvage, Grand Fond…. J’ai hâte. A très vite, tu me manques déjà.

15 juin 2016 par doris voleau

Nadine…… j’ai pas pu résister……

Trop incroyable, j’ai pas pu résister à vous faire partager ce petit message gourmand émanant de la plus jolie et la plus talentueuse de nos cuisinière-pâtissière-faiseuse de gourmandises. C’était tout à l’heure dans Las Terrenas Bons Plans. Nadine car c’est bien d’elle dont il s’agit, outre ses gâteaux d’un autre monde que l’on peut trouver dans son corner à Lindo ou dans les bons restos du village, a ouvert, depuis quelques temps une table d’hôte, chez elle dans sa montagne. Visiblement, une défection de dernière minute…..(j’vous jure, ils vont regretter) et ce petit message on ne peut plus alléchant.

« avis aux gourmands ….on vient de me decommander une table de 5 pers.

1600 $

menu ….apéro ….rosé pamplemousse avec 5 mignardises salées….samoussa. mini quiche.empanadas.soupe glacée de mangue.crevettes en gelée de madere.jus carotte orange curcuma frais

feuilleté chevre miel et salade variée
chillo sauce basilic
assiette gourmande avec sablé breton fraise et creme basilic .croquant choco .tarte citron .tarte noix .oeuf a la neige

cafe »

Waouh, jurez que vous ne salivez pas et que vos papilles ne sont pas en ébullition!!!!! Et, vous avez vu le prix, 1600 pesos pour un intense moment de plaisir gourmand. Est-ce que cela vaut vraiment la peine de s’en passer? Au fait, c’est pour 13h ou 19h.

Vous pouvez la contacter sur sa page facebook Fourcault Nadine.