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S’il est un endroit iconique qui, sans conteste fait l’unanimité, c’est bien le Syroz. Autochtones, Dominicains de la capitale ou d’ailleurs, résidents, touristes… jeunes, plus âgés, beautiful people, dandy, journalistes, vedettes…tous se pressent en ce lieu si différent avec en toile de fond l’infini de l’océan. Le décor est simple et authentique, quelques chaises et tables en fer forgé, blanches bien sûr, la couleur fétiche du maître des lieux, s’éparpillent sur le sable, à deux pas du clapotis des vagues. Rien de superflu mais une ambiance unique. Le son, disques ou DJ, sélectionné avec soin fait la part belle au jazz et à la musique bresilienne, chere au coeur de Michel. Les cocktails sont juste parfaits et les soirées douces et sereines s’éternisent jusqu’à pas d’heure. Le backgammon y règne en maître, les parties sont passionnantes et interminables. Les soirées blanches, symboles de fêtes absolues se déroulent toujours dans la bonne humeur et dans la retenue. Ici, nul débordement, inutile de danser sur les tables. On s’amuse avec intelligence et tellement de plaisir. Michel n’a pas son pareil pour inventer des moments d’exception. Cracheurs de feu, danses du ventre, jongleurs, musique en live, projections sur écran géant… les moments-bonheur se suivent et ne se ressemblent jamais. Le petit bar est devenu l’endroit incontournable qui ne désemplit pas. Il n’est pas rare que la nuit s’acheve assis sur le sable a guetter l’arrivee de l’astre du jour. Michel est ravi, il a retrouvé sa vie de la nuit qui lui sied si bien. Mais il sait rester discret tout en étant indispensable et s’entoure de personnes de confiance qui le secondent à merveille à l’instar de Sergio, directeur du bar lorsque pour la première fois je mis les pieds au village en 2003.

Cependant, les années passent et une certaine fatigue s’empare de Michel qui aimerait lever le pied. Son fils Joseph, brillant kite-surfeur qui poursuit sa carrière au Brésil vient lui prêter main forte mais repart vers son destin. C’est alors qu’une mise en gérance est envisagée et effectuée. Catastrophe. Le Syroz, c’est Michel. Point final. Sans lui, l’endroit aussi ravissant puisse t’il être perd tout son charme. La clientèle boude ce nouvel endroit trop plein de chichis qui ne ressemble plus en rien au petit bar si ravissant sur la plage. La gérance est brisée, viennent des responsables… pas mieux. Décidément, le Syroz sans Michel ne vaut pas un clou…

En 2012, le Syroz devient La Roulotte, un délicieux endroit au vrai goût de paradis… aujourd’hui, le XO l’a remplace, bien différent mais non dénué de charme.

*La Roulotte*, *bungalow de charme sur la plage.*

Les copains affluaient…

La cabane sur la plage
Rêvons: …posés sur le sable, quatre murs de planches un peu de guingois, un toit de cana décoiffé par le vent et l’océan à quelques pas…. Stop. En fait il s’agissait juste d’une bicoque en blocs ajourés surmontée d’un horrible toit de zinc. A l’intérieur un billard qui avait du connaitre des jours meilleurs et… deux matelas posés sur le sol qui faisaient le bonheur des joueurs entre deux parties…. si vous voyez ce que je veux dire.
Des pionniers audacieux
En ce temps là, quelques pionniers audacieux s’étaient aventurés dans ce petit village sans eau, ni électricité, sans téléphone ni moyens de transport. Parmi eux Michel Voleau. Et, Michel Voleau tomba amoureux de la cabane sur la plage. Il se l’offrit pour 15000 pesos payables en trois fois, la consolida, la nettoya, la transforma et, conscient de l’attrait du village sur les étrangers, surtout les francais, y installa la toute premiere Agence Immobiliere de Las Terrenas. Puis, décidément trop séduit, il en fit sa demeure. Un petit nid douillet en plein coeur du village mais tout à fait hors du monde. Très vite les copains de plus en plus nombreux affluèrent. La table de Michel était bonne et les apéros s’éternisaient devant un panorama à couper le souffle.

Et le Syroz naquit…..

Le Syroz
L’idée jaillit comme une évidence. Il fallait transformer cet endroit en bar et en faire profiter tout le monde. Et cet ainsi que la petite maison au bord de l’eau se transforma en bar convivial. Le Syroz était né. Très vite, expatriés de tous poils, intellos, épicuriens, jolies femmes et jeunes dandies y établirent leur quartier général et le Syroz devint le bar de prédilection des « Beautiful People » d’ici ou d’ailleurs, l’endroit incontournable sous les étoiles et les pieds dans l’eau pour voir et être vu.

Backgammon jusqu’au bout de la nuit

Le bonheur sous les étoiles

La Roulotte
Beaucoup plus tard, nous décidâmes Michel et moi de rendre à la petite case son identité première. Le bar de la plage fut transformé en une jolie « roulotte » et la case, après un sérieux lifting se métamorphosa en une maisonnette de charme, décontractée et sophistiquée a la fois.

Une jolie Roulotte posée sur la plage

Le XO
C’était sans compter sur la pugnacité de l’un des tous premiers amis puis clients, Sandro, amoureux fou depuis toujours de cet endroit atypique. Avec son ami Thierry, il fit tant et si bien que nous lui cédâmes notre « Roulotte », non sans un petit pincement au coeur.
Aujourd’hui, posté face a l’océan, le XO au charme intemporel affiche un raffinement sans concession. Ce lieu phare et mythique s’il en est, renaît aujourd’hui dans une ambiance sobre à l’indolente beauté et à l’allure bien trempée.