13 janvier 2016 par doris voleau

Une belle réaction, mais après….

Des centaines de personnes ont vu mon dernier post, mon cri de détresse concernant les bébés tortues menacées par une troupe d’individus inconscients, des dizaines se sont manifestés, ont fait part de leurs idées, deux messages privés ont été envoyés au Ministre du Milieu Ambiant et au Vice-Ministre de la Marine par un avocat ancien responsable du Milieu Ambiant de Las Terrenas, toujours très concerné. Et maintenant? Attendons quelques jours et repartons à l’attaque, si vous êtes d’accord.

Un dernier message qui vient de me parvenir:

« La fondation Reef Check Dr fait une petite conference je pense ce Jeudi a Las Terrenas sur la preservation des fonds marins et du pez loro.
J ai fait part a un de leur membre de ton article Doris. »

Merci!!!!

10 janvier 2016 par doris voleau

Délicieux mais fragiles BB tortues contre production à gros budget , combat perdu d’avance????

Cette fois, ce n’est pas l’énervement qui suscite ce coup d’gueule, mais une profonde indignation et une grande tristesse.

Dans le monde entier, on a pris conscience du risque de disparition définitif des tortues marines. A Las Terrenas, depuis quelques années, la tortue Luth et la tortue imbriquée, toutes deux en voie d’extinction, ont repris goût à nos délicieuses plages et reviennent nicher Playa Cosón et à la Barbacoa….C’est la force des vagues qui leur permet de rejoindre le sable, où elles creuseront leur nid qui abritera plusieurs centaines d’oeufs. 60 jours plus tard, les petites tortues, toutes en même temps et de toutes la vitesse de leurs petites pattes, rejoindront la mer, se fiant aux reflets de sa surface. Si Dieu leur prête vie, ce sont elles qui l’année suivante reviendront exactement au même endroit pondre leurs oeufs qui donneront naissance à de nouveaux BB, qui reviendront, etc….
….Sauf si leur nid et les oeufs qu’il contient a été piétiné, écrasé, détruit par des personnes pour qui la préservation d’une espece vivante a bien peu d’importance…. Sous d’autres cieux, c’est la faim qui justifie le carnage et la destruction des nids, ici, c’est juste la bêtise des massacreurs et l’appât du gain pour ceux qui devraient réagir.
En République Dominicaine, le Décret Présidentiel No. 288-12 protège légalement les tortues marines en danger d’extinction. Et, la première phase du programme de préservation consiste à élaborer un plan de conservation et de protection des nids. Le lieu de ponte est systematiquement et scrupuleusement délimité à l’aide de piquets de repères de couleur.
Que penser, alors, si sur ce lieu, parfaitement délimité, des individus, viennent par centaines, s’agitent, construisent des structures, et y installent leur QG. C’est malheureusement le cas à la Barbacoa, juste aprés le Grand Bahia Principe. Les acteurs et la production des Survivors (genre Koh Lanta), en dépit des protestations des riverains ont bel et bien négligé les signes pourtant parfaitement visibles de la présence des anciens et futurs nids de tortues et, arrachant les piquets et se débarrassant des repères de couleur, ils se sont établis pour 6 mois sur ce site stratégique où les pauvres petites bêtes s’apprêtent à venir pondre vers les mois de mai/juin.

A ce jour, personne, parmi les responsables de l’éco système ne semble s’en préoccuper. Certes, les « Survivors » appelons-les ainsi génèrent une mane d’argent non négligeable pour le village, mais cela les autorise-t-il à ne pas se plier aux lois internationales et à occuper sciemment un lieu protégé et parfaitement délimité. Certainement pas.

Il serait temps, il reste à peine 4 mois, avant que les petites tortues ne reviennent sur leur plage de prédilection pour pondre leurs précieux oeufs que quelqu’un réagisse et fasse bouger ces squateurs indésirables et les force à établir leur campement un peu plus loin. Il est bien évident que leur télé-réalité ne souffrira pas de quelques mètres de décalage sur une plage, ou bien????

9 janvier 2016 par doris voleau

et puis…. Las Terrenas c’est aussi…..

Journée à Coson, déjeuner chez Luis
Si Las Terrenas est réputé pour ses merveilleuses plages, la perle des perles est sans conteste Coson, faisant partie chaque année des plus belles plages du monde. Immense, déserte, du sable blond, une eau cristalline, parfois tranquille, parfois plus rebelle avec de belles vagues, des centaines de milliers de cocotiers, des rios qui se jettent dans l’océan, dessinant des paysages improbables, jamais identiques. Juste incroyable. On peut s’y balader des heures, à la recherche du dollar des sables, facétieux coquillage, symbole de Coson qui aime à se dissimuler à la vue des promeneurs. Au déjeuner, adresse incontournable, une construction toute de guingois, faite de planches récupérées, de toiles, de bric et de broc. Nous voilà chez Luis, un dominicain pure souche qui exerce avec brio et simplicité son métiers depuis des dizaines d’années. Le menu est simple et savoureux, langoustes, daurade, poulet, frites maison, bananes plantain et le meilleur riz blanc de Las Terrenas. Rien que du bonheur.

Le Onelove, Terry, Rachel et un décor à couper le souffle.

Salsa à la Bodega

Tournée des Grands Ducs

Ce soir on sort. On se fait beau, pas trop quand même, faut pas tomber dans le ridicule. Vers 19h, un petit tour au Village des Pecheurs au OneLove, BB de Terry et Rachel, récemment repris par deux charmants « cousins » québécois, l’endroit est toujours aussi sympa, la déco hétéroclite et charmante, tendance surf, Canada, Bob Marley, les patrons sont adorables et la vue à couper le souffle. Allez, comme c’est juste à côté on s’arrête au Mosquito, nouvel endroit branché de LT à l’ambiance tropique chic. Ou alors, on préfère le côté décontracté de El Lugar où Bruno, le maître des lieux, un pro, invente de sublimes cocktails. Et si l’on dînait aux Trois Caravelles, un rapport qualité-prix exceptionnel dans un décor sublime sur la plage ou près de la plage. Centollo, langoustines, langoustes, bonbons de camarones, poisson frais ou copieuse viande grillée…. Après le repas, un petit verre à l’XO et fin de soirée au Babylone,à l’incontournable Gaia de Sergio ou à la Bodega au rythme de la Salsa et de la Bachata. Une ambiance de folie, la Presidente coule à flot, mais, attention, ambiance canaille aussi, mesdames cramponnez bien vos maris.

Cascade de Limon et déjeuner chez Santi
Vous ne pouvez pas quitter Las Terrenas sans aller faire un petit tour à la Cascade de Limon. Le village El Limon se trouve à 10 kms de LT. Et, l’excursion à la cascade ressemble fort à une expédition! La cascade se mérite ! On l’atteint après 50 minutes de cheval à l’assaut d’une montagne recouverte de forêt tropicale, après avoir traversé à gué une rivière où se baignent les villageois, le long d’un sentier bordé de manguiers, bananiers, cacaoyers et caféiers. Les plus courageux, bien chaussés, préféreront s’y rendre à pieds, il vous faudra compter 2h30 de chemin. Une fois le sommet atteint, à plus de 360 mètres, on admire une vue panoramique sur la forêt et l’océan. Le dernier quart d’heure se fait à pied en descente. Le spectacle de cette superbe cascade haute de 40 mètres est à couper le souffle. On se baigne dans une eau limpide et douce au coeur de la jungle. Les plus téméraires braveront les embruns pour se faire masser sous les puissants jets d’eau qui cachent de petites grottes. La cascade reste une valeur sûre, un moment hors du temps. D’autant plus si elle est suivie d’un déjeuner chez Santi. Une bonne table créole et dominicaine qui vous régalera de poisson au coco, chivo guisado, poulpe, lambi, pintade, sancocho, une vraie cuisine typique et savoureuse.

Balade en mer
Plusieurs compagnie vous proposent des sorties en mer à la 1/2 journée ou à la journée. Découverte des plages désertes d’Ermitanio, Playa Jackson, etc… ou pêche au gros, une merveilleuse facon de découvrir la région autrement. Au retour, vers 5 heures, un petit verre à la Vela Blanca et sa célèbre Place des Lices. Vous aimerez l’atmosphère bon enfant de ce petit bar sans prétention, posé sur le sable, où se disputent d’interminables parties de boules, parfois animées….

Initiation aux sports nautiques
Vous n’aurez que l’embarras du choix. Du surf: Playa Bonita, Carolina Surf, vous propose des lecons d’1/2 heure à portée de toutes les bourses. Si vous préférez le kite, très tendance, plusieurs très bonnes écoles vous offriront des sensations fortes que vous n’oublierez jamais.

Et n’oubliez pas d’être heureux et si, par chance vous n’avez pas pu tout faire, et si par chance, vous vous êtes vraiment évadés, éclatés…. si le charme de notre petit village a opéré…..ben, revenez, n’hésitez pas, il y a encore plein de choses à découvrir. …

8 janvier 2016 par doris voleau

Histoire de ne pas vous égarer….

….prenez ma main et découvrez les 10 choses à ne pas oublier de faire à Las Terrenas.

Une longue balade sur la plage, de Las Ballenas à Punta Popy, voire plus loin.
Un joli maillot, un long paréo et une petite pochette étanche pour pouvoir glisser quelques pesos, vos clefs, votre crème solaire et c’est tout…. Comme partout dans le monde, quand on se balade sur la plage, mieux vaut ne pas s’encombrer de cameras, appareil photos, tablette, smartphone…. qui gênerait vos mouvements et attireraient les convoitises. La pochette étanche, c’est bien. Elle vous accompagne partout, même dans l’eau. Et, durant cette escapade, n’oubliez pas de regarder le merveilleux paysage qui vous accompagne tout le long du chemin. Courez, plongez, allongez-vous sur le sable chaud, prenez un jus de fruit frais, il y a pleins de petits établissements sympas sur la plage.

Immersion dans la vie du village
L’idéal, c’est de venir prendre un copieux petit-déjeuner à la Boulangerie Francaise et de s’immerger doucement dans la vie trépidente du village qui s’éveille. Vers 10h, on se lève et l’on part à la découverte de la rue, des jolies boutiques, des échoppes multicolores…. D’abord, petite visite chez Claude Lachamps, juste à côté de la Boulangerie, dans sa ravissante Haitian Caraibes Art Gallery. Superbe choix de beaux paréos, cigares et surtout très belle sélection de tableaux signés d’artistes haitiens ou dominicains de renom. En face, un petit détour chez Mundo Puro pour une petite lecon de fabrication de cigares, roulés devant vous. Direction le Paseo. C’est le centre commercial le mieux achalandé de Las Terrenas, avec des tas de services, banque, change, pharmacie francaise, maison de la presse, etc…. et quelques joyaux en matière de boutique comme mon chouchou de toujours Terrenas en Plata, une bijouterie à faire pâlir bien des confrères francais, un espace magique où les plus grands créateurs de bijoux « fantaisie » du moment se partagent la vedette. On ose pousser la porte de Shanel, une très belle boutique de vêtements et l’on salue Clotilde de ma part. On n´hésite pas à entrer dans la galerie-atelier de Charlie Simon qui se fera un plaisir de vous raconter ses toiles. On boit un petit verre au Parquesito, au nouveau bar de l’Escale ou chez Bruno, histoire de se rafraîchir un peu, on jette un oeil dans la belle galerie d’art Née, on va faire un petit coucou à Ada dans sa petite case de fruits et légumes toute pimpante, on lui achète une cabosse de cacao et on grimpe sur un moto-concho pour se diriger vers le centre du village, près du supermarché Lindo par exemple. Et là, on flâne, on prend son temps, on en prend plein les yeux et plein les oreilles. On vit la magie de la rue et ses petites échoppes multicolores, la gouaille des vendeurs ambulants, la nonchalance des habitants qui musardent sur le pas de leurs portes et le grand sourire des beaux enfants qui vous saluent gentiment.

Snorkeling avec Turtle dive center
Accompagné de vrais pros, une belle découverte des fonds marins, des coraux, des poissons multicolores et même des épaves qui peuplent l’océan atlantique tout près de Las Terrenas.

Cochon de Sandro le dimanche
C’est le rendez-vous incontournable du dimanche midi, enfin plutot 1h. Papon est à pied d’oeuvre depuis la veille au soir très tard. Avec amour et passion et patience, il surveille, tourne, arrose le précieux cochon qu’il a lui-même préparé. Il vaut mieux réserver, c’est souvent comble. Il faut dire que le spot est assez sensationnel avec sa plage de sable blanc et son eau cristalline, et la réputation du cochon de Chez Sandro a largement dépassé les frontières du Village. Pour patienter, un petit verre au kiosque sur la plage ou farniente sur les chaises longues à disposition devant la mer. Ici, on mange les pieds dans le sable.

Observation des baleines à bosse dans la Baie de Samana
Chaque année, les baleines à bosse viennent se reproduire dans les eaux chaudes et tranquilles de la baie de Samana, faisant de cet endroit le plus important site d’observation de ces cétacées des Caraibes . Les excursions en bateau sont exclusivement limitées à la période du 15 janvier au 20 mars.
Peu farouches, les baleines à bosse se laissent facilement approcher par les bateaux venus les observer, cabotines, elles adorent se faire photographier. Elles vous offrent un spectacle exceptionnel, un ballet poétique dont vous vous souviendrez longtemps : sauts acrobatiques et figures de haute voltige, folle parade amoureuse, complainte des mâles… Vous vous sentirez tout petit face à ces mamifères géants pesant jusqu`a 40 tonnes et mesurant près de 20 mètres ! Une expérience inoubliable !
En dehors de la saison des baleines, n’hésitez pas à partir pour une escapade sur la route du Café en quad. Emotions garanties.

Et demain 5 autres choses à ne pas oublier de faire à Las Terrenas

7 janvier 2016 par doris voleau

Tia Dadette: MA tarte aux pommes

Le grain d’sel En Aparté.

Avant de la goûter, on peut se dire…. Bof elle exagère Tia Dadette, ma tarte aux pommes est aussi bonne que la sienne…. et puis c’est long à réaliser. Stop! Je l’ai faite dimanche et oui, je confirme, c’est la meilleure tarte aux pommes du monde, c’est LA tarte aux pommes. Je n’ai rien changé à la recette, si ce n’est une fine couche d’amandes pillées sur la pâte précuite, j’ai toujours peur que ça coule et les amandes absorbent le surplus de jus. Ah oui, j’ai mis également une étoile de badiane avec la cannelle et le sucre dans les pommes et après cuisson, j’ai badigeonné le tout avec du jus d’orange réchauffé avec un peu de confiture de groseille, je n’avais pas de confiture d’abricot. Ca l’a fait et, j’vous jure ça vaut la peine de s’y atteler!

Caramélisé, moelleuse, gourmande, juste une tuerie….

MA tarte aux pommes, c’est pour moi LA tarte aux pommes…. il n’y a que la Tarte TATIN qui puisse la surpasser… et vous allez vous régalez c’est promis elle a toujours fait l’unanimité de mes invités !!!

Pâte brisée :
pour 2 tartes (moule diamétre 27-28 cm) = 250 gr de farine, 125 gr de beurre doux, 60 cl d’eau, une pincée de sel

Pour une tarte
– La moitié de la pâte brisée auparavant préparée, laissée reposée 1/2 heure au moins
– 7 pommes Golden
– beurre
– sucre de canne
– cannelle en poudre
– confiture d’abricot

Dans une sauteuse large, mettez les pommes Golden épluchées et dénoyautées, coupés en quart (très important ne pas les détailler davantage) au-dessus de près de 100 gr de beurre découpé et dispersé dans la sauteuse, en mettant les pommes face intérieure sur le beurre, les quarts à côtés des autres.
Saupoudrez de sucre de canne bien généreusement, puis de cannelle en poudre.
Mettez à feu très doux, et couvrez…
Le beurre fondra doucement, les pommes rendront leur jus, et cuiront doucement. Surtout n’ajoutez pas d’eau !!!!
Au bout d’une vingtaine de minutes, les pommes baigneront dans tout leur jus… enlevez le couvercle et retourner les 1/4 de pommes délicatement pour qu’elles puissent se colorer sur la derniére phase de cuisson, et laisser le jus s’évaporer et se concentrer jusqu’à faire comme un caramel sirupeux.
Préchauffer bien votre four à 7 (210 C), abaissez votre pâte TRÈS finement sur votre moule beurré et fariné… précuire la pâte entre 15 et 20 mn (n’oubliez pas de piquer votre pâte une fois abaissée avec une fourchette, de bien recouvrir les bords du moule avec la pâte pour qu’elle ne s’affaisse pas à la précuisson, la couvrir avec une feuille de papier aluminium, voire y déposer quelques pois rouges pour qu’elle ne gonfle pas). La pâte doit précuire mais non trop dorer attention !
Quand la pâte est bien précuite, y disposer les pommes (intérieur sur l’intérieur de la pâte bien sûr vous avez déjà deviné) en commençant par les bords et remplissant le centre…. la tarte doit être complétement « pleine » de pommes, évitez tout espace vide… comblez les trous avec les morceaux de pommes restant… il vous faut avoir une épaisseur de prés de 2 cm de 1/4 de pomme encore entiers !! et ne laissez rien dans la sauteuse !!! tout le suc des pommes doit y être aussi .
Mettez á cuire une bonne 1/2 h á four 7 (210 C) toujours…
5 mn avant la fin de la cuisson, faites fondre de la confiture d’abricot dans un tout petit peu d’eau… cela ne doit pas bouillir, la confiture doit devenir juste un peu liquide.
Une fois votre jolie tarte sortie du four, nappez-la au pinceau ou á la cuiller de la confiture d’abricot… il se peut que les pommes se soient un peu écartées les unes des autres, n’hésitez pas á les faire se rejoindre pour retrouver une belle uniformité avec une cuiller..

Comme ça tout tiède et nature, ou avec de la crème Chantilly (faite maison bien sûr, si vous ne savez pas demandez-moi c’est trop simple et trop bon !!!) ou encore une glace Vanille………………
même votre pire ennemi vous aimerait !!!!!!!!!!!!!! donc que dire de vos amis..
allez !! aux fourneaux et faites-vous plaisir surtout….

6 janvier 2016 par doris voleau

Oh, peuchère, Tu pointes ou tu tires?….

Las Terrenas: La Place des Lices

Stop, oubliez Raimu et le petit jaune et ne vous y fiez pas, vous n’êtes pas sur la Canebière, pas en Provence, encore moins à St-Tropez …. quoi que… vous êtes bien sur La Place des Lices, si, si, c’est écrit juste là.
Depuis qu’il y a des Fancais à Las Terrenas, il y a des boules. Indécrottables franchouillards, ils ne peuvent se résoudre à couper le cordon ombilical avec leur pays. Et puis, une partie de boule, c’est vachement sympa quand même. … seul problème, on sait quand ca commence, mais on ne sait pas quand et comment ca finit. Et si, en France, la pétanque est souvent synonyme de pastis, ici, sur « notre » Place des Lices, c’est le « Voleau » qui fait fureur….
Mais avant de reprendre ces considérations terrenériennes, histoire de se cultiver un peu, un petit survol de l’histoire de la pétanque.
Origines
La véritable pétanque, telle qu’on la connait aujourd’hui, voit le jour en 1907. Son nom vient du provençal « pèd tanco », c’est-à-dire « pieds joints ». Succès immédiat, dès 1908, le premier concours officiel est créé à La Ciotat.
De nos jours, la pétanque a le vent en poupe et de célèbres tournois ont lieu chaque année, rassemblant stars de la télé ou pétanqueurs anonymes en Avignon, St-Tropez, Arcachon, Paris, Lyon…. . Plus de 200 millions de pratiquants réguliers dans le monde et quelque 368000 joueurs licenciés en France parmi lesquels des personnalités du spectacle, de la télé, des journalistes , des hommes politiques qui revendiquent officiellement la participation des sports de boules aux Jeux Olympiques.
Un vocabulaire fleuri, plutôt … croustillant
Embrasser Fanny: Ne vous y fiez pas ! Embrasser Fanny ou baiser Fanny n’est pas une récompense. Cela veut dire perdre une partie sans avoir marqué un seul point! Cette tradition serait originaire… de Savoie ! La Fanny originelle aurait été serveuse et la légende dit que, par gentillesse, elle se laissait embrasser par les clients qui venaient de perdre aux boules sans marquer le moindre petit point. La bise se faisait alors sur la joue….Jusqu’au jour où, toujours selon la légende, le maire du village perdit à son tour et vint quémander sa » récompense « . Fanny avait-elle un grief contre lui et voulut-elle l’humilier en public? Nul ne le sait. Ce qui est sûr, c’est qu’elle grimpa sur une chaise, releva ses jupes et lui tendit… ses fesses! Le maire ne se démonta pas. Moins d’une seconde plus tard, deux baisers retentissants résonnaient dans le café. C’était le début d’une longue tradition…
Faire un biberon, un têtard : la boule colle le but (ou « bibe »).
Faire un bec : heurter une boule déjà placée pour faire dévier la sienne vers le but.
Faire un Palouf : (ou aussi : palouffer) se dit lorsqu’un joueur envoie une boule beaucoup trop courte.
Tirer sur l’oreille : frapper une boule sur le côté, de façon à la faire partir de travers.
Pet de vieille : il s’agit d’un tir qui n’est pas au fer, et qui se contente d’effleurer la boule visée sans la faire bouger suffisamment selon les puristes (on qualifie de pet parfait un pet de vieille qui ne permet pas de reprendre le point).

Ils refont la partie, ils refont le monde….

La pétanque à Las Terrenas
Je disais donc que dès qu’il y a eu des francais à Las terrenas, il y a eu des parties de pétanque. Dans les années 80, les anciens se souviennent encore des tournois mémorables se déroulant sur 2 week-ends, histoire de se refaire une santé entre les deux parties…. si vous voyez ce que je veux dire. L’idée: en partant du Paco Cabana, rejoindre le Tropical Banana en jouant aux boules. Bien sûr, à l’époque, les chemins de terre faisaient office de route, un vaste terrain de jeu pour ces boulistes « du dimanche ». Un tricycle improbable chargé comme un âne bâté de …. rosé accompagnait les joyeux drilles qui, pour corser le tout avaient établi une règle unique, « pas de règle », tous les coups sont permis. Une franche rigolade à défaut d’un jeu bien académique.
Aujourd’hui, on compte 3 ou 4 terrains de pétanque officiels, chacun avec ses afficionados. La Place des Lices, à la Vela Blanca compte parmi les plus structurés, les plus fréquentés. Chaque après-midi d’interminables parties se déroulent dans une franche bonne humeur, Charly, Carlos, Serge, Gerard, Thierry le boss, Johnny…. se démènent comme de beaux diables, refont la partie, refont le monde et se remettent en question, les boules à la main. D’autres assis sagement sur une chaise sont juste là pour contempler le spectacle bercés par le bruit de la mer toute proche et le cliquetis des boules.
Et le « Voleau » dans tout ca….celui qui a remplacé le petit jaune à LT
Même Hemingway n’a pas de boisson à son nom, Mimi si, depuis toute sa vie, il boit et ne boit que des « Voleau »… whisky, eau gazeuse et plein de glacons…. Essayez, vous allez dans un bar, XO, Cave à Vins, Vela Blanca, Solymar, La Ola, Chez Sandro…. et pleins d’autres, demandez un Voleau et vous serez surpris!!!! Et comme il aime à passer ses après-midi à contempler les joueurs de boules de la vela Blanca, pendant que Tatoo fou batifole sur la plage, les joueurs se sont mis au diapason et des dizaines de Voleau sont servis chaque jour. Si c’est pas la renommée ca!!!!

Eddy Barclay à St-Tropez sur … la place des Lices

4 janvier 2016 par doris voleau

Tia Dadette: l’Art d’accomoder les restes

Il vous reste des plats préparés après les fêtes ???
plusieurs possibilités pour les accomoder et continuer la fête pour votre plaisir… et simplement !
– porc, bœuf, volaille, poisson, fruits de mer…. froids, coupez-les en fines tranches et incorporez-les dans une belle salade avec de la laitue, du chou rapé, de la betterave, des radis, des champignons frais, de la tomate, de la courgette, du concombre, de l’oignon, (les légumes étant coupés très finement á la mandoline ou au couteau)….brocolis, chou-fleur rapés (cela fait comme une semoule végétale) ou coupés á la mandoline seront également très bien acceptés !
Vous pouvez y ajouter un peu de menthe ou de coriandre fraiche, un peu de gruyére, ou faire votre sauce salade avec du fromage blanc, (pensez á l’huile d’olive, ou l’huile de sésame) et á la place de la menthe ajouter une touche de cumin ou paprika. Les noix, noisettes, amandes, et raisins secs, ainsi que figues et dates et même pomme Golden feront un joyeux atout dans votre salade…..
riche en saveur, très nutritive pour redonner á votre corps et votre esprit un bon tonus après les fêtes, mélangez et dégustez !!

Pensez au gratin !!!!
Qu’ils soient á base de viande blanche, de volaille, ou de poisson et fruits de mer, les gratins font merveille, réchauffent et reconstituent les corps un peu fatigués et ont l’avantage de faire également un plat unique et convivial en l’accompagnant d’une belle salade verte (dans laquelle vous pouvez mettre également d’autres crudités et surtout coriandre, persil, ciboulette, la fête continue !)
Pensez y ajouter des légumes (pomme de terre, chou, chou-fleur, brocoli, carotte bouillis mais pas trop!)
Préparez un roux : á feu très doux faites fondre du beurre… une fois fondu ajoutez de la farine tamisé, et incorporez au fouet… ajouter du lait froid petit á petit tout en fouettant, jusqu’á avoir une belle sauce blanche, dans laquelle vous pouvez ajouter du fromage râpé, de la créme fraîche… poivrez..le roux doit être oncteux mais pas trop liquide…. maintenez-le á feu doux tout en le remuant jusqu’á obtenir la consistance désirée, ne le lâchez surtout pas des yeux et de vos mains !
(pour 4 pers, il vous faudra á peu prés 50 gr de beurre et la même quantité de farine, et environ 1/4 l de lait foid)
Une fois pour sauce prête, incorporez vos restes coupés finement, les légumes déjà bouillis mais encore légèrement croquants..
Mettez dans un plat á gratin bien beurré, saupoudrez le plat de fromage rapé , jetez quelques gouttes de créme fraiche, 30 á 40 mn á four 7,

et le tour est joué !!

Et le Soufflé !!!!!
celui-ci est réservé pour le poisson et les fruits de mer…..
Passez au mixer tout ce que vous avez, mais surtout sans leur sauce d’origine, bien décortiqués et sans arête..
Prenez 4 œufs et séparez les jaunes des blancs. Mettez les blancs dans un cul de poule ou tout autre récipient dans lequel vous les battrez pour les monter en neige bien ferme, et réservez-les au réfrigérateur, ils doivent bien froids.
Dés que votre roux est prêt, vous pouvez y incorporez un peu de fromage râpé si vous le désirez, et vos produits mixés.
Laissez le tout refroidir et y incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
Mettez dans un moule á soufflé bien beurré á four préchauffé, et cuire á four 7 pendant enviro 25 mn (surtout pendant le temps de la cuisson n’ouvrez pas la porte du four, le soufflé pourrait ne pas s’en remettre… et vous non plus !
Préparez un roux comme auparavant (50 gr de beurre mais lá 40 gr de farine et 1/4l de lait froid)

Très bon appétit !!!

4 janvier 2016 par doris voleau

La magie de la rue: les petits métiers

Et , pour jouer à cache-cache avec la lumière, les grands rideaux de nacres et coquillages qui feront danser des ombres sur les murs de votre maison….

Au détour d’une rue, la boutique d’un artisan vannier qui tricote l’osier à partir d’une brindille pour le transformer en hottes, paniers à courses et corbeilles fonctionnels et esthétiques.

Derrière les facades colorées ou sur le pas de la porte des petits métiers, parfois désuets, se déclinent au quotidien. Poétiques ou glamour comme les artistes qui métamorphosent brindilles d’osier ou jolis coquillage, qui travaillent les étoffes chatoyantes, qui transforment vos ongles pour vous offrir des mains de princesse… ou plus terre à terre comme les livreurs d’eau et leur gros camion ou les vendeurs d’eau potable affalés devant leur échoppe…Des personnages au caractère bien trempés, souvent entourés d’une ribambelle d’enfants aux grands yeux curieux vous initient à leur savoir-faire avec gentillesse et courtoisie….

Bien à l’abri dans sa casita de bois, entourée de tissus multicolores, elle confectionne coussins et rideaux, chemises et robes de belles dames…

Celui-là, c'est devant sa porte qu'il a décidé de réparer jupes et pantalons, entouré tandis que celui-là, entouré de sa nombreuse famille

Celui-là, c’est devant sa porte qu’il a décidé de réparer jupes et pantalons, entouré de sa nombreuse famille.

Le barbier

La manucure pour des mains de fée….

Ada, la jolie marchande de primeurs du Paseo.

Et oui, pas toujours facile de s’approvisionner en eau, le camion est souvent sollicité.

Et tout le long des rues, les boteillons d’eau potable attendent preneurs.

3 janvier 2016 par doris voleau

Les termites nous rongent…

Nés à l’époque des mammouths, les termites (on dit un termite) sont de sales petites bestioles invisibles qui remontent insidieusement depuis le sous-sol, le long des murs et des charpentes, en quête de cellulose. Ils prolifèrent dans les habitations car la chaleur et l’humidité font le délice de ces insectes. Pour peu que vous ayez opté pour un toit en cana, bingo, chez vous elles seront au paradis. Ils se nourrissent de cellulose et vivent en colonies. Ils s’attaquent aux charpentes, planchers, aux huisseries, aux meubles mais aussi au papier, au plâtre ou aux textiles, travaillent dans l’ombre, car ils craignent la lumière et creusent des galeries rejoignant leur termitière parfois éloignée du bâtiment. Ils grignotent le bois de l’intérieur et, quand on s’aperçoit de leur présence, les dégâts sont souvent déjà assez graves. On ne le voit pas (le termite redoute toute exposition à l’air) et on ne l’entend pas. Pour pénétrer dans une maison, il construit ses chemins à travers les joints de mortier d’étanchéité et de dilatation, dans les canalisations, dans les vide-sanitaires, dans les gaines de câbles électriques (créant parfois des courts-circuits . Seuls indices : les «cordonnets», ces chemins de couleur noire, ces galeries qu’ils fabriquent en surface, avec des excréments de la terre et de la salive, pour contourner un obstacle.

Le cauchemar des propriétaires
Les termites sont le cauchemar de tous les propriétaires. En quelques années seulement, ils peuvent fragiliser voire ravager une maison entière et constituent un véritable fléau dont il est difficile de se débarrasser. Si elles parviennent à s’introduire dans une construction, ils progressent de bas en haut et font feu de tout bois: revues, livres, papiers et cartons stockés, puis parquets, plinthes, menuiseries, portes, meubles et enfin poutres et charpentes sont inexorablement grignotés, digérés….

Des signes avant-coureurs
Pris à temps et scrupuleusement surveillés, on n’a cependant jamais vu de termites dévorer une maison ! Sans trou ni sciure en surface du bois transformé en mille-feuilles par leurs puissantes mandibules, il semble difficile au néophyte de repérer l’activité des termites. Leur vie sociale animée les trahit cependant la plupart du temps. En effet, l’activité fourmillante des ouvriers (90% à 95% de la colonie) dont la mission est de nourrir d’éléments cellulosiques ingérés puis recrachés les soldats et les reproducteurs de la termitière, peut être détectée l’apparition de galeries terreuses (les cordonnets) à la surface des murs, du bois ou du sol.

Que faire alors ?
Fumiguer ou mieux faire fumiguer régulièrement et entièrement votre propriété, dedans et dehors et si possible demander aux voisins d’en faire autant.

Je garde toujours sous la main une solution anti-termites dans un petit pulvérisateur pour pourvoir agir vite et pas trop salement (on trouve des produits très efficaces dans la plupart des ferreterias, demandez conseil). Hier, ces saletés essayaient de grimper au plafond de la salle de bain, sortant d’une prise électrique, leur chemin soigneusement construit dans un espace de quelques millimètres entre un grand miroir en fer et le mur…. J’ai horreur des termites et je suis constamment à l’affût. 1/2 heure plus tard, chemin détruit, murs nettoyés… bon je ne sais toujours pas ce qui se passe dans la prise électrique…
Pas d’autre solution que de surveiller partout, toujours, spécialement en période humide comme c’est le cas en ce moment…. C’est un travail de longue haleine et un combat pas gagné d’avance.

3 janvier 2016 par doris voleau

Une belle rencontre, Charlie Simon et sa peinture fusion

Mine de rien, Las Terrenas est devenu le refuge de quelques artistes de qualité, musiciens, photographes, peintres qui puisent leur inspiration dans les merveilleux paysages qui nous entourent et dans l’atmosphère si particulière du village.

Parmi eux, Charlie Simon, a su se faire sa petite place parmi l’élite des peintres dominicains. Pour preuve, s’il en fallait, son inscription au très select CODAP (College Dominicain d’Art) filiale de l’Unesco.
Son atelier-galerie ouvert à tous, se situe au Paseo, à côté de la Cave à vins. C’est avec beaucoup de gentillesse qu’il nous y accueille et nous guide à travers son oeuvre très hétéroclite qui oscille,sans jamais choisir, entre naif, pointillisme, impressionnisme. Sa peinture-fusion comme il se plait à la qualifier est inspirée par son vécu, mais, phénomène de pure création et résultat de l’imagination d’un artiste sensible, ses toiles sont remplies d’une forte dose d’émotion. Son travail instinctif qui confère un caractere ingénu aux oeuvres , s’articule autours du glamour de ses exquis visages de femme et d’un impressionnisme étonnamment juste et délicat. Charlie, érudit et intarissable en matiere d’art, voue une passion à Picasso, génial « touche a tous » , innovateur insatiable, à l’aise dans tous les courants picturaux. Un peu lui donc. S’il en a fait son « modèle », il apprécie également l’art poétique de Chagall et la folie de Jean Dubuffet.

En passant devant « la galerie de Charlie Simon », un amateur éclairé, est tombé en amour devant la diversité et la qualité de ce qu’il voyait. Sans hésiter, mû par un instinct très sûr, ce sont 25 toiles qu’il a sélectionné pour intégrer sa propre galerie en Autriche. Charlie n’est pas peu fier, il faut dire qu’à ce jour, alors qu’il vit confortablement de son Art, ce sont pres de 1000 toiles signées de l’artiste qui se baladent dans le monde entier.
Ce fut une agréable et enrichissante rencontre avec un homme cultivé, amoureux de son métier, sincere et tres attaché à son village d’adoption, Las Terrenas. Mais ne vous y trompez pas, si vous lui demandez s’il se sent plus haitien par ses ancêtres ou dominicain par sa naissance, il vous répondra « je suis un homme de l’île et c’est tout ».