Pas un fondant, pas un gâteau, mais un Gâteau Fondant au Chocolat…….. un MUST !!

Personne ne lui résiste, rien à faire, il est trop bon, trop tendre, trop, trop, trop….

Prenez un enfant… oui sérieusement il y arrivera avec vous et aura plaisir à vous aider et surtout à lécher les fonds de casserole!!!!!!!!!!!!!!!!!

200 gr de chocolat noir Patissier
200 gr de beurre doux (on peut le faire avec du beurre 1/2 sel si on veut, c’est selon les goûts)
200 gr de sucre de canne
6 œufs
6 cuillers légèrement bombées de farine tamisée
pincée de sel

Mettre à fondre les carrés de chocolat dans très peu d’eau à feu très très doux… Le chocolat étant délicat, il ne doit pas cuire mais fondre jusqu’à former une pâte onctueuse.
Ajouter le beurre………. puis le sucre…. bien mélanger… ne craignez pas que le sucre ne soit pas fondu …
Séparer les jaunes des blancs d’œuf, et garder les blancs à battre dans leur récipient au réfrigérateur.
Une fois le mélange de chocolat refroidi, y ajouter les jaunes d’œufs.
Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine peu à peu, puis les blancs d’œufs battus en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Mettez tout l’appareil dans un moule à cake beurré et fariné, à four bien préchauffé temp 7, entre 20 et 25 mn….

A vous de jouer avec ce gateau, vous pouvez y ajouter des amandes effilées, dedans, dessus (mais poellées et déjà un peu dorées) des noix concassées mais pas trop, des zestes d’oranges confits…………… et puisque nous sommes dans les Antilles, de la mangue, du marañon, de la chinola, de la papaye confits, un peu de poivre, à vous donc de le personnaliser si l’envie vous vient.

Ce gateau étant très moelleux á l’intérieur, il est recommandé de bien le laisser refroidir à température ambiante, ensuite de le décoller un peu de son moule en le tapotant légèrement, puis de le mettre au réfrigérateur afin qu’il finisse de « prendre ».
Il est bon une fois démoulé de couper les tranches à servir et les mettre en extérieur pour qu’elles se mettent à température avant de le déguster… Beaucoup n’ont pas eu la patience et se sont régalés quand même…. mais à température il retrouve tout son fondant maximum, et là…….. la Félicité…. comme il est, ou avec de la Chantilly, ou de la glace Vanille, ou de la confiture d’Orange Amère……
que vous dire sinon que vous aurez du bonheur, le chocolat remonte le moral s’il est en baisse c’est bien connu !!!

Bonne dégustation…

Le grain d’sel en aparté…… même pas j’ose goûter, rien qu’à le regarder j’ai déjà pris 3 kgs…… ou bien….