On pense souvent que la Courgette se mange cuite, mais crue également elle est savoureuse et garde davantage ses nutriments. La Courgette que l’on appelle également pâtisson, est un légume bourré d’antioxydants, de minéraux et de vitamines en tout genre.

Je vous propose une recette toute simple, à adapter avec ce que vous avez sous la main au moment de la servir.

– Courgette bien ferme
– Champignons de Paris frais (facultatif)
– Citron
– Huile d’Olive
– Sel, Poivre
– Ail (facultatif)

Il suffit simplement de couper la base de la courgette en gardant la tête pour une manipulation plus facile, et de la couper en rondelles avec une mandoline, ou un couteau fin bien tranchant, de façon à ce que les rondelles soient bien fines. Si vous avez les champignons frais, vous les nettoyez (surtout sans les passer sous l’eau) les pelez et les détaillez finement sur toute leur hauteur.
Salez, poivrez, arrosez de jus de citron, et ajoutez l’huile d’Olive, la meilleure que vous ayez, et de l’ail si vous aimez. Evitez de mettre des herbes aromatiques à ce moment, sinon elles seront vite « mortes ». Mélangez le tout dans un plat assez large pour que toutes les rondelles soient bien assaisonnées. Couvrez votre plat et réservez au réfrigérateur.

Les rondelles de courgettes ainsi que les champignons « cuiront » rapidement dans le jus de citron si elles ont été coupées à la mandoline, cela prendra un peu plus de temps si elles ont été coupées au couteau. Elles rendront un peu de leur eau, ce qui atténuera l’acidité du citron, et donnera une excellent saveur à votre vinaigrette. Mélangez de temps en temps.
Cette base de salade peut être conservée plusieurs jours au réfrigérateur, le citron étant un conservateur naturel des aliments crus. Mais plus l’aliment sera en contact avec le citron et plus il « cuira », et deviendra donc moins ferme. Faites à votre goût !

Après avoir vérifié l’assaisonnement au moment de servir, il vous suffira d’ajouter ce que vous avez sous la main pour faire une magnifique salade :
laitue, radis, tomate cerise, avocat, champignons de Paris crus, reste de pâtes ou de pomme de terre, yuca ou igname bouillie,  parmesan, jambon cru, cuit, ou crevettes cuites (ou non), poisson cuit (ou non), reste de volaille ou de viande au four, noix, amandes, pomme fruit, raisin sec ou frais pelé, cives et herbes á votre choix (persil, coriandre, menthe, estragon frais)…..

Essayez et vous m’en direz des nouvelles….