Vous connaissez déjà sans doute la bonne salade de laitue, avec sa vinaigrette au Roquefort agrémentée de noix et de croûtons bien secs et bien dorés.. je l’ai un peu « revisitée » et le résultat m’a bien plu …

– Laitue (bien verte et ferme autant que tendre, depuis quelque temps on trouve la laitue dite « Boston » qui est parfaite pour cette salade)
– Noix
– Roquefort
– Gruyère ou Emmental
– Raisins secs
– Pastèque
– pour la vinaigrette, un peu de vinaigrette de pomme et de l’huile d’Olive, poivre noir du moulin (pas de sel, les fromages étant déjà suffisamment salés)

Préparez votre vinaigrette en écrasant d’abord le Roquefort à la fourchette, ajoutez le vinaigre pour bien le délayer, puis l’huile d’olive.. mettez vos raisins secs dans cette préparation.. même si vous avez gardé vos raisins secs dans le réfrigérateur et qu’ils vous paraisse vraiment trop secs, ils s’humidifieront dans la vinaigrette bien rapidement. Taillez le Gruyère avec un économe ou un petit couteau en tranches petites et fines.
Découpez vos feuilles de laitue bien verte en lamelles de 1 cm environ, faites de même avec la pastèque.
Mélangez le tout au dernier moment en ajoutant les cerneaux de noix…

Maintenant à vous de jouer, vous pouvez ajouter du parmesan en copeaux, mais il faudra toujours faire attention à ne pas masquer les goûts des autres ingrédients avec tout autre ajout sucré ou salé.
Un « Jamón Serrano » très jeune serait parfait pour accompagner cette salade, car tendre, rosé et peu salé, ou bien un poulet rôti froid, ou… ou…

mais quelque soit votre choix, je vous souhaite un très

Bon Appétit !!!!